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- 椰香小餐包 面包

2020-05-10 20:16:444718

  

  

  

  

停止到底

  

  

  

  

二次发酵

  

  

会拉丝的小餐包

  

椰子油、椰蓉、椰子粉

  除椰蓉外的其他面团质料放在一同,倒入椰子汁,用手略微整构成团,放入厨师机,中高速揉至面团到拓展阶段,能拉出有韧性不容易破的大片薄膜(手套膜结果),参加椰蓉,低速搅拌平均。

椰子粉间接消融在水中

将#椰子#

掏出面团,在桌面上摔打几下,揉圆,放入盆中,盖上保鲜膜,烤箱内放一碗热水,30度发酵1小时至体积两倍大。烤盘内放烘焙油纸,撒一层面粉,将滚圆的面团整洁地布列在烤盘内。

BUT NEVER SAY BAIBAI

牢固规划东西条上设置牢固宽高布景能够设置被包罗能够完善对齐布景图和笔墨和建造本人的模板

蜂蜜水:蜂蜜10克、水5克。

小红书、新浪微博、下厨房,搜刮1927凤芝奶奶家,我都在~

牢固规划东西条上设置牢固宽高布景能够设置被包罗能够完善对齐布景图和笔墨和建造本人的模板

烤制面包

建造步调

都很美就对了

# THE #

03

掏出面团,轻压排气,朋分成24等份,滚圆。放入烤箱,36度发酵1个小时。

02

面包椰香小餐包

Y

-按照本人爱好调解上色水平-

5、烤箱预热至上火175度,下火170度(我的烤箱温度偏高,调低了5度),放入发酵好的面包胚,烤制15~17分钟,按照上色状况实时加盖锡纸。

3、面团整形与二次发酵

01

1、将面团质料中的椰子粉先消融在水中,制成椰子汁备用。

面团质料:高筋面粉400克、椰子粉20克、水180克、细沙糖40克、全蛋液50克、盐4克、即发干酵母5克、椰子油20克,椰蓉20克。(手指沾面粉戳洞不回弹即为发酵完成)

4、二次发酵快完毕时开端建造蜂蜜水,蜂蜜和水的比例是2:1,搅拌平均,备用。

  

筹办原质料

  

牢固规划东西条上设置牢固宽高布景能够设置被包罗能够完善对齐布景图和笔墨和建造本人的模板

  

  

椰椰椰椰椰

  

2、一次发酵

  

6、掏出烤好的面包,趁热刷一层蜂蜜水,放烤网冷却至手温装袋保留。content

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